CAFÉS ESPECIALES "EL PARAÍSO"

Un Edén de aromas y sabores

Departamento de El Paraíso, Honduras

Esta región posee cafés balanceados con variedad de mesa, con sabores a chocolate, cítricos y miel; fragancias a chocolate, caramelo y dulce; cuerpo cremoso, mantequilloso y redondo, entre muchos otros descriptores más; lo anterior debido a la diversidad de alturas, flora, costumbres y microclimas de sus cuatro macizos montañosos: Dipilto, Monserrat, Azabache y El Chile.

Estudios de Swisscontact, a través del Proyecto PROGRESA Unión Europea (www.proyectoprogresa.org) indican que, la producción de café es realizada por pequeñas familias, que, en promedio, siembran 2.61 Mz; producen 33.17 qq/Mz/café oro; productividad de 12.73 qq/Mz/café oro; tienen 3.5 hijos dependientes y 74.2% tiene algún nivel de escolaridad.

PARAISOCAFE.ORG

Cafés campeones

En 2017, la variedad Parainema, procedente de El Paraíso, rompió récord de precio en la Taza de Excelencia, alcanzando 124.50 US$/Lb. Las competencias regionales de cafés especiales (2019 y 2021) demostraron que en esta zona hay cafés con atributos excepcionales.

Origen del Parainema

Además de variedades como Catuai (amarillo y rojo), Pacamara, Geisha, entre otras, resalta el Parainema, variedad desarrollada por IHCAFE y, cuyo origen, es El Paraíso, un factor diferenciador único de la región.

Indicación Geográfica "Café El Paraíso"

Con apoyo de Swisscontact, a través de PROGRESA Unión Europea, el departamento contará con su Indicación Geográfica “Café El Paraíso”, la cual identifica a un bien como originario de una región, cuando determinada calidad, reputación u otras características son imputables a su origen geográfico.

En café, el número uno

Cifras del IHCAFE muestran que este departamento tiene el primer lugar en número de productores (15%), así como en área cultivada (17%). La caficultura es parte de la cultura local y es el motor de su economía, ya que, 60% de los costos de producción se destinan a mano de obra.

Los expertos

Connotados personajes de la cadena de valor de café de El Paraíso exponen sus puntos de vista sobre la calidad, atributos y cómo este rubro es su principal medio de vida para sus familias.

La combinación de factores agroecológicos, genéticos más las buenas prácticas agrícolas y de beneficiado están convirtiendo a El Paraíso en una región clave en cafés especiales.

Orlando Cáceres

Swisscontact

En la competencia 2021 tuvimos variedad de mesa, con cafés dulces, fragancias a chocolate, cítricas, florales; cuerpos cremosos; sabor espectacular a frutas maduras, sabores dulces, sabores a maracuyá, a te.

Suyapa Lovo

CAFEPSA

La Indicación Geográfica "Café El Paraíso" vendrá a mostrar a nivel nacional e internacional que nuestro departamento no solamente produce cantidad sino que también tiene cafés especiales.

Miguel Berrios

Indicación Geográfica Café El Paraíso

El departamento de El Paraíso cuenta con una caracterización de perfiles de taza de café, basada en más de 1,300 muestras, con decenas de atributos en sabores y fragancias.

Jorge Cruz

Swisscontact

Nuestros cafés cuentan historias, tienen un legado y tradiciones, cultivamos respetando a la naturaleza porque es sostenible; producimos bajo normas de responsabilidad social y ambiental.

Jimmy Ramírez

CAFEPSA

Entre las cualidades organolépticas destacan su rica acidez cítrica característica, acompañada de dulzura acaramelada con un balance armonioso y un postgusto agradable al paladar.

Nahun Mairena

Q Grader

“Con la Indicación Geográfica podremos distinguir al café de El Paraíso, queremos promover la cultura de degustar un buen café, empezando localmente, luego a lo largo del país y llegar hasta el nivel mundial”.

Emma Vargas

Secretaria de la Indicación Geográfica Café El Paraíso

“La variedad parainema tiene un sabro excepcional por el tipo de suelo y precipitación de los cuatro macizos montañosos el departamento de El Paraíso es su origen, esta variedad fue desarrollada por el IHCAFE”.

Hector Vallejo

IHCAFE Regional El Paraíso

Los protagonistas

El Paraíso es más que un Edén de sabores y aromas, tiene una diversidad de historias de familias que producen y procesan con todo el entusiasmo del mundo, para obtener un aromático diferente. A continuación algunos de los rostros detrás de las diversas actividades que conlleva la producción, cosecha, despulpado, fermentación, lavado, secado y almacenamiento del mejor café de Honduras: INDICACIÓN GEOGRÁFICA "CAFÉ EL PARAÍSO".

Reina García

Ganadora del 2do Lugar Competencia 2019

Elías Rodríguez

Ganador 1er Lugar Competencia 2019

Nidos de Oropéndolas

Comunidad de Buena Vista, El Paraíso

Katy Moncada

Grupo "Mujeres en Acción"

Café bajo sombra

Cultivo agroforestal

Olga Tercero

Secando café

Biodiversidad

Cafés sostenibles

Hector Vallejo

IHCAFE

Karina Chacón

Swisscontact

Alejandro Enríquez

Cafés sostenibles

Cándida López

La Unión Santa Fe, Trojes

Francisco Martínez

Despulpado de café

Noeli Aroca

Cosecha de café

Víctor Martínez

Cosecha de café

Modesto Valladares

Caficultor

Conoce más

El café de El Paraíso es un Edén de sabores y aromas, tanto para mercados americanos, europeos como asiáticos, su variedad de atributos deleitan paladares. Recuerda, esta región es el "origen" de la variedad Parainema

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Contacto

Los cafés de especialidad de El Paraíso son promovidos por Swisscontact a través del Proyecto PROGRESA, el cual es auspiciado por la Unión Europea, así como por el IHCAFE y la Asociación Indicación Geográfica "Café El Paraíso". Más información:

Dirección

Instalaciones del IHCAFE Regional El Paraíso, ciudad de El Paraíso, Honduras.

Correo electrónico

progresa@swisscontact.org, ig@paraisocafe.org e info@proyectoprogresa.org

Teléfonos

+504 2793-4100 y 9439-5472